Priezvisko vzniklo z mena Šimko (zo slovenskej hypokoristickej podoby krstného mena Šimon) a odkazuje na spojenie s otcom alebo iným predkom tohto mena. Základom priezviska bol skrátený slovenský tvar Šim- ku ktorému sa pripája prípona -ko.
Ďalšie varianty: Simko, Simkó, Šimkó.